主料
藕 :400辅料
油 :适量姜 :适量
白醋 :适量
精盐 :适量
葱 :适量
干红辣椒 :1个
白糖 :适量
具体步骤
1.将藕打皮切薄片。
2.放入冷水将藕中的淀粉洗去,用放了白醋的水浸泡一会。
3.将要放的葱 姜 辣椒切碎。
4.锅中油热放入葱 姜 辣椒碎爆香。
5.放入藕片放入白醋翻炒,加少许开水,以免藕粘锅。
6.翻炒变色,放入少许精盐,白糖翻炒几下即可出锅。
7.酸甜爽脆的藕片就炒好了。
藕片入锅后要加入白醋,可使藕片爽脆。
藕片用加了白醋的水浸泡,以防变黑。
炒的时候加点水,藕不会粘锅,不会变色。