第一次接触到圆模松软面包,还是在餐厅里,那天带孩子出去吃饭,当我们在菜单里看到这个圆模松软面包时,宝贝就激动得不得了,一直吵个不停要吃,立马就点了这个面包。等到上来时,迫不及待的吃起来,真的特别好吃,很软,很鲜,决定回家后也为宝贝做一次。
主料
低筋面粉 :50牛奶 :160
糖 :45
干酵母 :3
高筋面粉 :250
蛋液 :35
盐 :3
黄油 :30
辅料
果酱 :适量葡萄干 :65
具体步骤
1.牛奶、蛋液、盐、糖、面粉、酵母依次放入面包机开启揉面功能
2.揉到光滑后加入室温软化的黄油继续揉到扩张阶段
3.面团收圆放盆里,盖上湿布进行基础发酵
4.发到两倍大即可
5.分成两份,大的那份是小那份的2倍,大的那份我加了葡萄干
6.小的那份面团再分成9等份
7.葡萄干提前温水泡软后用纸巾吸干水分,揉入到大的那份面团里,再均分成9分,放入8寸圆模
8.小的那份我包了点果酱,可以包其他馅料或不包馅直接揉圆放入6寸圆模
9.面包胚放入烤箱发到2.5倍左右大,取出刷蛋液
10.6寸的,刷了蛋液还撒了点黑芝麻
11.放入预热好的烤箱,190度烤20分钟,中途加盖锡纸以防上色过重