主料
戚风蛋糕 :2片吉利丁 :3片
牛奶 :80
芒果肉 :400
淡奶油 :200
辅料
朗姆酒 :适量白砂糖 :30
具体步骤
1.准备好8寸戚风蛋糕片,边上一圈切掉
2.活底模具底上以及边上都放好油纸方便脱模
3.取两片半吉利丁,冷水泡软,倒去水
4.倒入牛奶80克,隔水加热至吉利丁溶解
5.准备芒果,一半压成泥,一半切成粒
6.将冷却的牛奶吉利丁倒入芒果泥中搅拌均匀
7.淡奶油加糖打至7分发(刚起纹路)
8.两者混合搅拌均匀
9.再倒入芒果果粒,搅拌均匀,慕斯液就做好了
10.一层蛋糕一层慕斯,要尽量把果肉粒放在下层
11.我一开始没想到,果粒太大也太多了,放冰箱冷藏4小时
12.接下来做镜面,取适量芒果肉
13.半片吉利丁加100克温水泡软,隔水加热至熔化
14.倒入压成泥的芒果肉,搅拌均匀,加适量糖
15.过筛一次,滤出纤维
16.这就是镜面溶液了
17.倒在凝固的慕斯层上,再放冰箱4小时以上
18.加上点缀即可享用啦,做这个可太花时间了,真是要有爱心才能成啊
芒果果粒得放在两层戚风之间,这样面上就会好看很多啦