主料
毛豆 :500辅料
花椒大料 :少许油 :2
盐 :6
香糟卤 :300
具体步骤
1.毛豆先冲洗几遍。
2.再用剪子剪去两头儿。
3.都剪好的毛豆放在盆中。
4.加适量盐揉挫几下,尽量把上面的毛揉掉。这样容易入味。再加入适量清水泡十五分钟。
5.锅中加清水,加入花椒大料煮开,再加入点油和盐。
6.把毛豆下入中火煮十分钟。
7.煮好的毛豆捞出过凉。
8.再倒入香糟卤,末过毛豆即可。卤太多会比较咸,放在冰箱冷藏两小时即可食用。
香糟卤比较咸,不要放过多。加了油和盐的水煮毛豆可以让毛豆短时间内保持脆绿,但煮的时候超过二十分钟也会变黄。十分钟左右颜色还是不错的。毛豆尽量要煮熟食用。