鲜贝鸡蛋盅谱是一道非常有特色的小吃,其制作过程复杂但极富趣味,且成品小巧可爱,营养健康。白滑的蛋壳里盛入了味道鲜美的肉糜和仙贝,仙贝是贝类的肌肉,有降低血清胆固醇的作用。用胡萝卜碎和秋葵做点缀,十分漂亮,既有观赏性,又有食用价值。
主料
鸡蛋 :7个肉糜 :75
香菇 :10
黑木耳 :10
仙贝 :7个
辅料
盐 :适量油 :适量
胡椒粉 :适量
秋葵 :适量
鲜酱油 :适量
料酒 :适量
白砂糖 :适量
胡萝卜 :适量
具体步骤
香菇、木耳洗净,泡发
肉糜
香菇、木耳切碎放上肉糜,一个鸡蛋
拌和
下油锅煸炒出香味
盛出
小心地把鸡蛋打开一个小口,倒出蛋白和蛋黄,留下蛋壳备用;
用胡萝卜做成圆圈这样蛋壳可以站立起来;
装入炒制好的馅料
放上一个鲜贝;
上蒸锅水开蒸五分钟,断火焖两分钟
出锅装盘用秋葵片、胡萝卜碎点缀,上桌。
一、打鸡蛋时需要小心翼翼,尽量把口子留的圆整一点。二、泡发好的香菇、木耳先放一点盐焖煮20分钟,这样香菇吃口更软糯了。三、鲜贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素,鲜贝含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜。具有滋阴补肾、和胃调中的功能,能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症,常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。四、鸡蛋中的蛋白质的含量是,每百克鸡蛋含蛋白质14.7克,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益,因此,鸡蛋又是较好的健脑食品。五、肉糜可制成多种多样的美味佳肴,又有浓郁的香味和鲜美的味道,可大大提高食欲。六、木耳据说有血管清道夫之功效,常吃对心脑血管具有保护作用