这款经典广式玉米黑芝麻月饼,送给爱吃甜食的亲们哦,中秋节快到了,这个传统节日,又到了家家户户,老老小小都要吃月饼的季节了,因为月饼象征团圆啊,所以都会图个吉祥,但是自己做出来的月饼肯定更有意义哦,动起来吧。
主料
低筋面粉 :75玉米油 :22
转化糖浆 :60
碱水 :1
辅料
麦芽糖 :10盐 :4
白糖 :13
熟面粉 :50
核桃仁 :10
黑芝麻 :50
瓜子仁 :15
糖玫瑰 :6
肥膘肉 :25
熟甜玉米粒 :40
具体步骤
饼皮:低筋粉75克,转化糖浆60克,玉米油22克,碱水1克
将碱水加入糖浆中,搅拌均匀。
倒入玉米油,
搅拌均匀。
加入面粉,
拌成均匀面团。
包上保鲜膜,松弛30分钟。
馅料:熟面粉50克,白糖13克,麦芽糖10克,核桃仁10克,黑芝麻50克,瓜子仁15克,糖玫瑰6克,盐4克,肥膘肉25克,玉米油16克,熟甜玉米粒40克
将核桃,瓜子分别切碎。
将果仁肥膘和玉米粒倒入碗中混合均匀。
加入糖,麦芽糖,糖玫瑰,抓匀。
倒入熟面粉,抓匀。
加入玉米油,
抓匀,至能捏成不松散的团。
分别将皮馅分成10等分。
取一块皮,按扁,放入馅料。
包起,捏紧收口,搓圆。
放入撒粉的模具中,
压实。
扣出。
摆入烤盘,表面喷水。
放入烤箱,中层,上火230度,下火180度,烤约5分钟。
表面定型后,取出,刷蛋液,再放回烤箱,烤约15-20分钟 。
表面金黄,出炉。