主料
月饼粉 :50辅料
转化糖浆 :45咸蛋黄 :6个
奶粉 :3
碱水 :1
玉米油 :15
小苏打 :少许
莲蓉 :210
具体步骤
1.将月饼粉、奶粉、玉米油、碱水、小苏打、转化糖浆混合,揉成面团。
2.分成20克一个剂子,备用。
3.将椰蓉也分成剂子,一份椰蓉加一个蛋黄的分量为30克。
4.将椰蓉包裹住蛋黄。
5.将面剂擀成面饼,包裹住包了蛋黄的椰蓉。
6.放入月饼模具中,压成型。
7.摆放在铺了油纸的烤盘中,放入预热180℃的烤箱,烤20分钟,即成。
这个是75克月饼6个的量。