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主料
辅料
具体步骤
1. 青口浸水解冻,去水后用布抹干;干葱蒜头洗净剁茸;鸡蛋取蛋白留用。
2. 首先将蒜茸及葱茸用油慢火爆香,注意要用镬铲推动才不黏底,爆至茸金黄连油倒起,加入生抽、糖和花雕酒做成调味蒜茸调味汁。
3. 青口排好之后加上蒜茸汁,然后在每只青口上再加少许鸡蛋白。
4. 放入蒸笼中蒸2分钟至熟,注意不要用大火。
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