主料
吴郭鱼 :1条姜 :10公克
辣椒 :1条
葱 :1支
酱油 :2大匙
糖 :1大匙
盐 :1/8茶匙
酒 :1大匙
水 :2杯
辅料
具体步骤
1. 姜洗净切菱形片;辣椒去籽洗净,切菱形片;葱洗净切斜段备用。
2. 清除吴郭鱼的鱼鳞、鱼鳃、内脏后,在背部划上几道直刀,洗净备用。
3. 炒锅先润锅,再放入4大匙沙拉油烧至油温120℃,再放入吴郭鱼煎炸至两面呈金黄色备用。
4. 加入作法1的辛香料,以中火油温140℃爆香,续加入所有调味料,再放入作法3的吴郭鱼,转小火焖煮至汤汁略干即可。