#回忆#Meringue|蛋白餅怎么做好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

蛋白 ：100

辅料

細砂糖 ：200

具体步骤

1. 烤箱預熱130°

2. 取一乾淨無油的攪拌盆(蛋白餅要成功，攪拌用具乾淨最重要)，加入蛋白與糖混合，使用電動打蛋器，開高速打發約10分鐘，直到蛋白膨脹硬挺。

3. 用湯匙挖取適量至於烘焙紙上。

4. 烤箱溫度調低為100°，放入已排放好的蛋白餅，烤約60-90分鐘 (視蛋白餅的大小而定，與烘焙時間呈正比)，取出放涼，這時的蛋白餅外薄脆內軟綿，口感類似棉花糖，置保鮮罐約只可保存 2 天。

烹饪技巧

喜歡乾脆口感者，則須將蛋白餅低溫烤上6-7小時。乾脆的蛋白餅可以保存久些。我個人覺得蛋白餅真的很甜很甜，下午茶時來上一小塊還不錯啦，但是不能多吃，會肥。