主料
芝麻叶 :300辅料
红椒 :30姜 :15
蒜 :15
茶油 :适量
猪油 :适量
盐 :适量
鸡精 :适量
具体步骤
1. 新采摘的芝麻叶洗净,放入盐水中浸泡10分钟,然后在沸水中焯5分钟(水中滴入一勺食用油和一勺盐);
2. 捞出芝麻叶过冷水,用手把芝麻叶揉搓成菜团,挤挤汁;
3. 把芝麻叶菜团稍微散开,改刀切成小段。
4. 青椒切碎备用,姜、蒜轻拍成碎;
5. 坐锅,锅中倒入茶油和猪油(茶油:猪油=2:1),下姜蒜末爆香,放入芝麻叶炒,再把辣椒放进来,继续翻炒断生,加盐加味精调味即可出锅。