主料
全蛋 :1个低粉 :260
可可粉 :25
泡打粉 :1/2t
香草精 :1/2t
棉花糖 :适量
水滴巧克力 :适量
辅料
黄油 :150红糖 :50
细砂糖 :50
具体步骤
1. 低粉260g 可可粉25g 泡打粉1/2t → 混合过筛2次备用;红糖50g过粗筛以去除结块;
2. 软化黄油150g 红糖50g 细砂糖50g → 混合打发 → 分2次加入 打散的全蛋1个 → 打匀 → 加入 香草精1/2t → 加入 1中筛好的粉类 → 轻轻拌匀;
3. 取一小块面团 → 轻轻压扁 → 包入棉花糖和水滴巧克力 → 轻轻搓成球 → 190度,中上层,15分钟左右。
1.红糖非常容易因吸水而结块,使用前要过筛以去除结块;2.包入的棉花糖经过烘焙后会融化,使饼干中间形成一个孔洞,不要包入过大块的棉花糖,以防在烘焙过程中流出;3.如果没有水滴巧克力,也可以使用切碎的巧克力;4.这款饼干烘焙过程中几乎不会变色,需根据饼干实际大小调节烘焙时间。