主料
茄子皮 :适量猪五花肉 :适量
红椒 :适量
青蒜 :适量
姜 :适量
辅料
豆瓣酱 :适量鸡精 :适量
糖 :适量
具体步骤
1. 切下的茄皮(切厚一点,带着些茄肉最好)晾干,入油锅炸至酥脆(要控制好油温及时间,炸的时间短,会咬不动,太长了会焦糊),捞出沥干油
2. 猪五花肉切薄片,红椒切碎,青蒜切碎,姜切片
3. 锅内热油,六成,中火倒入五花肉、生姜煸至五花肉吐油,肥的部份显透明
4. 下入豆瓣酱(我的豆瓣酱很咸,所以没再放盐)炒出红油,下入红椒、茄皮、调入鸡精、糖,炒匀后,放青蒜,关火再炒匀即可