主料
中筋面粉 :600公克细糖 :50公克
酵母粉 :6公克
泡打粉 :5公克
鲜奶 :280㏄
辅料
具体步骤
1. 将中筋面粉、细糖及泡打粉放入钢盆中,再将酵母粉加入拌匀。
2. 将鲜奶徐徐倒入作法1中并拌匀。
3. 将作法2的材料揉约2分钟至均匀成糰没有硬块。
4. 用湿毛巾或保鲜膜将作法3的面糰盖好静置发酵约20分钟。
5. 将作法4醒过的面糰揉至表面光滑。
6. 将作法5的面糰对切成2大块。
7. 将作法6的面糰搓揉成直径约5公分的长条。
8. 用刀将作法7的面糰条切成约3公分的段后排放入蒸笼,盖上盖子,再静置约25分钟醒发。
9. 开炉火,待蒸气升起时将作法8醒发的馒头以大火蒸约8分钟即可。