主料
素肉丝 :适量辅料
酱油 :适量郫县豆瓣 :适量
姜 :适量
大蒜 :适量
白糖 :适量
小葱 :适量
醋 :适量
盐 :适量
淀粉 :适量
具体步骤
1. 将素肉丝用温水泡胀发软,约15分钟。
3. 挤净刚才泡的素肉丝里的水分。
4. 将郫县豆瓣剁碎。
5. 锅洗净后置火上烧热,加入花生油烧至六成热,倒入蒜末,放入豆瓣酱煸炒出红油。
6. 倒入番茄沙司。
7. 放入胡萝卜丝、洋葱丝。
8. 放入素肉丝煸炒。
9. 倒入盐、白糖、醋、酱油。
10. 放入红黄彩椒煸炒即可出锅。
素鱼香肉丝的制作要诀:豆瓣酱,火力不要太旺,以免辣椒炒糊,产生异味。