主料
山鸡 ：750本蒜 ：2头
蘑菇 ：75
辅料
精盐 ：适量干辣椒 ：6个
料酒 ：适量
玉米淀粉 ：1勺
八角 ：2粒
白糖 ：适量
鸡精 ：适量
大葱 ：1根
姜 ：2片
加加酱油 ：适量
调和油 ：适量
麻椒 ：5
南德调味料 ：适量
具体步骤
1.干辣椒斜切两开 姜切片 大葱切断 麻椒 八角 备用
2.山鸡洗好倒掉多余的水，加入适量精盐 白糖 加加酱油 南德调味料腌制30分钟
3.蘑菇泡软就好 夏天20分钟左右
4.本蒜切片15分钟后使用
5.备好玉米淀粉水
6.开火加适量的调和油 待油热放入干辣椒 大葱 麻椒 八角 姜片 翻炒炸出香味
7.倒入备好的鸡块 加入料酒翻炒 5分钟，看不见锅中有水，材料已入味
8.加入备好的香菇翻炒
9.加入适量的水 ， 烧开 ，改中火 ，25分钟 炖出蘑菇的香味
10.放蒜片 加入淀粉水 收汁 放入适量的鸡精
11.出锅 入盘
大蒜切开放15分钟才发挥它的特效，山鸡身上没有油，吃起来不感觉油腻
