主料
里脊肉 ：150料酒 ：2
生粉 ：15
蛋清 ：三分之一
白胡椒粉 ：少许
辅料
醋 ：15白糖 ：20
水淀粉 ：25
番茄酱 ：30
盐 ：半勺
具体步骤
1.小里脊一条，切成条，冲洗干净挤干水分
2.撒上白胡椒粉少许，料酒2克，生抽2克，蛋清3/1个，生粉15克（一般超市都有），搅匀了腌制15分钟
3.做糖醋汁番茄酱30克，醋15克，白糖20克，盐2/1勺，料酒5克，水淀粉25克
4.糖醋汁，熟芝麻一勺，姜末少许备好
5.热锅热油分次加入腌好的里脊肉丝入锅中火炸熟，分次加入，一次性炸的太多容易粘连，炸好捞出来控油
6.油温升高一些，倒进炸好的里脊肉丝再炸一遍捞出，炸了两遍的里脊肉丝外焦里嫩
7.锅里留少许底油爆香姜末，倒进糖醋汁，糖醋汁炒出香味儿
8.倒进炸好的里脊肉丝翻炒入味儿均匀的裹上糖醋汁，收汁出锅
9.撒点熟芝麻吃起来更香
