还在惆怅那种蛋糕好吃?还在担忧朋友生日该定制什么蛋糕吗?不用惆怅,不用担忧,小编现在就为你介绍一款新式蛋糕,松软的蔓越莓抹茶巧克力蛋糕。它不仅外形好看,小巧精致,更重要的是好吃。吃起来松软可口,不会像其他蛋糕那样甜腻腻的。快来品尝吧。
主料
绿抹茶巧克力 :100牛奶 :33
鸡蛋 :322
蔓越莓干 :30
辅料
玉米油 :60细砂糖 :50
蛋糕粉 :90
具体步骤
食材准备、称量。
蔓越莓干清洗,剪细,模具底部撒少许。
巧克力切细
蛋白、蛋黄分离,蛋白盖保鲜膜冷藏。
牛奶、巧克力碎混合,小火加热成酱状,分2次加入蛋黄,搅拌均匀。
倒回盘子,加入玉米油,搅拌均匀。
筛入蛋糕粉。
快速把蛋糕粉搅拌均匀至没有干粉即可。
预热烤箱,180度,上下火。打发蛋白,出现鱼泡眼状时加入三分之一细砂糖。
继续打发至细腻状,加入三分之一细砂糖。
打发至开始有纹路时加入最后三分之一细砂糖,至打发到干性发泡。
混合,取少许蛋白,硅胶刮刀快速兜底翻拌均匀,混合好倒回蛋白里,同以上步骤,翻拌均匀。
面糊装入一次性裱花袋中,挤入蛋糕模内。
面糊表面撒点蔓越莓干,震几下模具。
送入烤箱,180度,上下火,倒数第二层,烤约30分钟,出炉震几下再趁热脱模。