我喜欢那种有着淡淡水果香味的蛋糕,但是又害怕高热量,所以我一直在探索低油又有水果香的烘焙,蔓越莓松软蛋糕就成了我探索的最终结果。就连我家最不喜欢吃甜食的主,这次都对蔓越莓松软蛋糕也大加赞赏。松松软软的蛋糕就在我的口中融化。
主料
鸡蛋 :3个低筋面粉 :70
牛奶 :50
蔓越莓干 :15
辅料
白砂糖 :35玉米油 :15
柠檬汁 :几滴
具体步骤
1、蔓越莓干切成碎末待用
2、鸡蛋蛋黄和蛋清分离,蛋黄里加入牛奶、玉米油拌均匀
3、筛入低筋面粉,加入蔓越莓干,用刮刀上下翻拌均匀,不要过分搅拌,以免起筋
4、蛋清里加入几滴柠檬汁,加入白砂糖
5、先低速、再高速,打到湿性发泡后转中速,一鼓作气将的蛋清打至硬性发泡,检查是否硬性发泡
6、先用少许打发的蛋白加入到蛋黄糊里,将蛋黄糊充分稀释拌匀
7、分次加入打发好的蛋白,上下翻拌均匀
8倒入中空戚蛋糕模具中,震动几下,去掉大泡
9、放入预热的烤箱中下层,上下火,150度,75分钟
10、出炉后立即倒扣在烤架上让其冷却,大约1小时脱模