“从小母亲就跟我说,要多吃鸭血,说“吃血补血,对身体好”,因此家里会常常买回来吃。家里最常做鸭血的一种方法就是用它和韭菜一起炒,但偶尔还是可以换换口味的,就用新鲜上市的蚕豆米来搭配它,但还是喜欢香辣的口味,所以在里面加入了豆瓣酱一起烧。这菜又香又辣,味道鲜美,吃起来超香,特别下饭,更主要的是它的营养价值是其它动物血所不具有的,常吃补血补气、清热解毒、清肺通肠的功效,非常美味又健康。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
蚕豆米炒鸭血的做法步骤
1、准备好原材料;
2、烧锅开水,放入适量的盐和少许油,将蚕豆米放入里面焯水,煮到九成熟后捞出;
3、将小块鸭血也焯一下水捞出备用;
4、热锅凉油,放入蒜末和红椒圈爆香;
5、加入豆瓣酱煸炒出红油后加入焯过的鸭血翻炒一下;
6、加入少许水;
7、放入炒好的蚕豆米;
8、最后加入点水淀粉勾浓稠即可。
9、端上桌了。
小窍门
1.蚕豆焯水时放入少许盐和几滴油,保持蔬菜的色泽,蚕豆要焯煮到九成熟;2.鸭血焯水去腥;3.爆香蒜末,再加入少许豆瓣酱进去翻炒,放入蔬菜鸭血和蚕豆米,最后加入点水淀粉勾浓稠即可;4.豆瓣酱和鸭血都有咸味,所以最后菜无须再加入盐了。