主料
草鱼 :300g辅料
蛋白 :1个份生粉 :15g
清水 :60ML
盐 :1小匙
鸡精 :半小勺
料酒 :10g
姜末 :适量
色拉油 :10ML
具体步骤
1. 草鱼半条,剔骨去刺,从中半切后横刀除去鱼皮;
2. 切成正方小丁;
3. 将鱼丁放入搅拌杯中,加入一个蛋清,少量姜末;
4. 搅打成鱼泥;
5. 将打好的鱼泥倒入盆中,加入盐、鸡精、生粉、料酒、清水、色拉油;
6. 用打蛋器低速搅打上劲,约2-3分钟;
7. 取一小碗,将打好的鱼泥取适量装入碗中,用勺背抹平表面;
8. 蒸锅注水煮沸,上汽后将鱼泥放入蒸锅中,大火蒸20-25分钟即可。