主料
猪蹄 :一只猪皮 :三块
卤牛肚 :一块
鱼丸 :8粒
宽面 :一把
菠菜 :3根
辅料
八角 :适量香叶 :适量
干辣椒 :适量
桂皮 :适量
陈皮 :适量
姜片 :适量
冰糖 :适量
生抽 :适量
具体步骤
1. 先将猪蹄汆烫后洗净。锅入油,放入八角,桂皮,香叶,干辣椒,姜片爆香,再放入猪蹄一起炒制。
2. 加入两勺生抽,两勺料酒,继续翻炒到猪脚全部上色。
3. 锅中加入水,超过猪蹄2厘米即可,放入冰糖,泡发的猪皮,大火煮开后转为小火慢慢的焖煮至熟。
4. 汤锅中将水烧开,放入宽面,鱼丸,煮熟后捞起放入碗中。
5. 最后将卤牛肚切成片,猪蹄,猪皮放入面条上,淋上一勺猪脚浓汁即可。
1.车仔面最大的特色就是配料多,选择多,家庭操作时完全可以选择自己最喜欢的食材随性操作,牛腩,鱼皮,鸡翅,大肠都可以加入。2.猪脚要保持QQ的口感,时间不宜太长,我只小火焖煮了90分钟左右,用筷子能顺利戳入肉中就好了。