主料
鱿鱼 ：适量辅料
泡姜 ：适量泡辣椒 ：适量
姜 ：适量
葱 ：适量
蒜 ：适量
白糖 ：适量
淀粉 ：适量
郫县豆瓣 ：适量
具体步骤
1. 泡姜，泡辣椒，蒜分别剁成末，葱切成小葱花
2. 鱿鱼处理干净后，用菜切成螺旋圈状锅里加水，加几片姜，料酒，烧开后把切好的鱿鱼放入锅里焯水，断生熟透后捞出沥干水份，顺着螺旋圈摆成一条鱿鱼的形状备用
3. 起锅放入少许油，烧热后，把切好的泡姜，泡辣椒，蒜末下锅翻炒，炒出香味后加一勺郫县豆瓣，翻炒均匀后倒入适量的水，把白糖与醋按1比1的比例兑好倒进锅里的调味汁里，待调味汁烧开后，勾入淀粉汁，搅拌黏稠后调味汁就完成了。
4. 把调好的汁淋在鱿鱼，撒上葱花就完成了。
清洗鱿鱼：鱿鱼体内含有许多墨汁，不易洗净，可先撕去表皮，拉掉灰骨，将鱿鱼放在装有水的盆中，在水中拉出内脏，再在水中挖掉鱿鱼的眼珠，使其流尽墨汁，然后多换几次清水将内外洗净即可。
