主料
糯米 :370辅料
冷开水 :250毫升安琪甜酒曲 :4毫升
具体步骤
将糯米用清水泡16-24小时,直到手指轻轻地就能碾碎
消毒米酒罐。将米酒罐放在一个大碗里面,将开水注入米酒罐至完全满。
入微波炉,打高火2分钟左右。
取出后立刻捯掉水,并倒置控干水份
消毒的同时,蒸米饭,取一大锅,锅中倒入适量的水,将米倒在蒸笼布上。
约蒸30分钟就熟透了,关火待凉备用。
准备好安琪甜酒曲。
糯米饭凉到约35度时,将酒曲撒下去,不要全部用完,少留一点,留到最后撒到表面。注:就在蒸锅里拌,这样减少污染的机会.
注入冷开水约180毫升,拌均。
将拌好的糯米饭盛到米酒罐;倒点水约70毫升,将锅涮一下,将此水倒入米酒罐;在表面撒上余下的酒曲,就是“8”提到的。这时的温度大约30度.
设置米酒机时长36小时。
制作好的米酒