清淡版水煮酸菜鱼，这是一道不甚经典的川菜，虽然失去了麻辣的经典风味，但是北方人吃起来还是很好的。其实没有了辣椒和花椒的味觉冲击，我们可以更清楚地品味鱼肉的弹嫩鲜香，品尝那酸爽的口味，失去了麻辣，得到了更多地口感，这不也是一种成功吗。
主料
鲩鱼 ：一条酸蔡 ：半根
辅料
干辣椒 ：十来个香菜 ：适量
葱 ：适量
姜 ：适量
具体步骤
1.第一步洗净鱼肉片，加入蛋清，盐，少许生抽。我的鱼是市场买的，让他们顺便切片了
热锅下油，油烫七分热，葱姜蒜末下锅爆香，加入洋葱尖辣椒翻炒几分钟，炒至洋葱熟透。
13.加入葱和香菜，完成！鱼头煎过，所以汤有奶白色！
