DIY美味红枣蛋糕怎么做好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

低筋面粉 ：40
鸡蛋 ：2个

辅料

糖 ：30
红枣 ：适量
玉米油 ：20
牛奶 ：30

具体步骤

1.红枣去核，泡软，切成碎末

2.蛋清与蛋黄分离，装入无油无水的干净盆里

3.我是用的手动打蛋器呀，所以是先打蛋白，打出大汽泡，滴入2-3滴白醋

4.加入1/3的白糖，打出稀牛奶状

5.再加入1/3的白糖，打出湿发泡

6.再加入1/3的白糖，打出硬性发泡，放入冰箱冷藏，以免消泡

7.蛋黄打散

8.加入牛奶，玉米油，搅拌均匀

9.低粉40G，筛入8中

10.上下搅动，和匀。不要划圈，以免起筋

11.加入红枣末，和匀

12.加入1/3的蛋白于11中，上下和匀，不要划圈

13.再把12混合液，加入剩下的2/3蛋白中，上下和匀，不要划圈

14.和好的面糊

15.装入铺了油纸的烤盘，震出大气泡

16.烤箱180度，20分钟即可

17.烤好后趁热取出，倒扣晾凉

烹饪技巧

蛋白要打到硬性发泡，食用油得用无味的。