主料
牛肉里脊 :1斤辅料
姜 :2片干辣椒 :适量
蒜 :6片
料酒 :1勺
青椒 :3根
小红辣椒 :6根
花椒 :适量
胡椒粉 :适量
生抽 :1勺
淀粉 :1勺
具体步骤
1.1.牛里脊肉横着纹理切片,再切成牛肉丝。
2.2.牛肉丝加1勺料酒,1勺生抽,1勺淀粉,黑胡椒粉适量拌匀,再加1勺菜油抓匀(可以套个保鲜袋在手上)
3.辣椒去蒂洗净
4.4.辣椒斜切成条,姜切丝,蒜拍碎。花椒,干辣椒备用
5.5.锅烧热后加油(热锅冷油),入牛肉丝大火快速翻炒。炒至牛肉丝全部散开,肉色全部变白,捞起。
6.6.剩下油锅入花椒,干辣椒,小火炸出香味
7.7.入姜丝,蒜末,辣椒丝大火煸炒至辣椒丝表皮微微发皱。
8.8.倒入牛肉丝,加1勺料酒,1勺生抽,半勺糖大火翻炒均匀。关火。