主料
四季豆(豆角) :1斤肉馅 :2量
橄榄菜 :1-2大勺
辅料
红辣椒 :2个葱 :少许
姜 :少许
蒜 :少量
具体步骤
1. 肉馅加入少许盐、酱油、料酒、葱姜末拌匀腌制半小时
2. 辣椒、葱切片,姜、蒜切末
3. 豆角择去老筋(须子),洗净,切成小丁
4. 做锅烧开适量水,将豆角丁放入焯2分钟,捞出,然后尽量压干豆角中的水分(用厨房纸吸也行)
5. 炒锅中加入2两油,烧到6成热,放入焯好的豆角煸炸2-3分钟(中小火,千万别炸过了),将水分煸出去即可
6. 将豆角倒出备用,锅中剩下的油把肉馅倒入大火快速煸熟
7. 将肉馅倒出备用,剩下一点点油,加入葱、姜、蒜、辣椒爆香,然后已经熟了的豆角和肉馅。
8. 加入橄榄菜1-2大勺、生抽1小勺,糖一小勺,盐适量,翻炒均匀出锅