主料
四季豆 :300橄榄菜 :20
猪瘦肉 :100
辅料
葱 :适量生粉 :适量
姜 :适量
蒜子 :适量
盐 :适量
生抽 :适量
具体步骤
1.首先将四季豆去掉两头的筋,切粒、姜切成姜米、蒜子切成蒜米、葱白切花、猪瘦肉切粒。
2.准备好猪肉粒,加少许盐、倒入适量生抽、生粉,拌均匀,倒入少量食用油,再次拌匀,腌制五分钟。
3.锅中倒入油,烧至七成热时,将四季豆下锅,炸至变色后了捞出。
4.锅中倒入清水,加一勺盐,水开时,倒入四季豆,煮至四季豆完全变熟时,捞出。
5.锅中倒入油,倒入猪肉粒,翻炒至变色,再加入姜、蒜子、葱花,翻炒一小会后,倒入四季豆,翻炒均匀,接着加入橄榄菜翻炒,加适量生抽调味,翻炒至香味溢出,就可以出锅装盘了!
1、四季豆一定要炒熟才可食用,不然会中毒。2、焯水是为了去豆生味,且焯过水的四季豆更容易入味。3、焯好水的四季豆应该马上过入凉水中,这样才不影响它的口感。4、喜欢吃辣的可以切点辣椒碎一起炒,更香。