主料
奶油乳酪 :适量砂糖 :适量
蛋黄 :适量
低筋面粉 :适量
苹果汁 :适量
柠檬汁 :适量
柠檬皮 :适量
蛋白 :适量
砂糖B :适量
防潮糖粉 :适量
辅料
具体步骤
1. 取奶油乳酪与砂糖A打匀后,加入蛋黄继续打发,接着将过筛后的低筋面粉加入拌匀。
2. 苹果汁、柠檬汁、柠檬皮混合后,将作法1加入拌匀。
3. 将蛋白打发至湿性发泡后,与砂糖拌匀,再倒入作法2混合拌匀备用。
4. 将舒芙蕾烤杯内面均匀涂抹上奶油(烤杯内面底部不需抹奶油),沾上砂糖(份量外),填入作法3的材料后,以抹刀抹平,再放入烤盘中,重复上述作法至材料用完为止。
5. 于烤盘中加入高度到烤杯模1/3高的水量,放入预热好的烤箱中以上火230℃,下火150℃隔水烤约25~30分钟取出,立即撒上防潮糖粉即可。