自从上次大家庭聚餐时，在外面餐厅吃过饭之后，我就一直对当时的一道菜很感兴趣，那就是焦炸羊排。为了一解馋意，我趁着早市屁颠屁颠的跑去市场买了羊排，在好友兼师傅的教导下开始自己制作焦炸羊排，经过多番努力，焦炸羊排出炉了，感觉味道还不错。
主料
羊排 ：500辅料
淀粉(豌豆) ：250,味精 ：2
鸡蛋清 ：150
,,甜面酱 ：25
,姜 ：25
小葱 ：25
小麦面粉 ：13
大葱 ：150
,香油 ：125
猪油（炼制） ：188
盐 ：4
椒盐 ：15
花椒 ：3
具体步骤
1. 将羊肋条肉洗干净，放入开水锅里以旺火烧开，撇去浮沫；
2. 再移至微火上煮烂取出，切成长5厘米、宽1.2厘米、厚0.3厘米的薄片放入碗内；
3. 将花椒、葱、姜混合在一起剁碎；
4. 剁碎的花椒、葱姜连同精盐、味精倒入羊肉碗拌匀腌渍10分钟左右，取出羊肉，滚上干面粉；
5. 鸡蛋清入在碗里搅打几下，加香油和控去水分的湿淀粉500克（淀粉250克加水）拌匀做成酥糊；
6. 大葱洗净取其葱白切段；
7. 锅置中火上，放入熟猪油，烧至五成热时，将羊肉一片一片地裹上一层酥糊下锅炸（每次炸4至5片），见呈浅黄色时捞起；
8. 然后再全部下锅复炸至呈金黄色时捞出装盘；
9. 撒上花椒盐，随带甜面酱、葱白段上桌。
