主料
白萝卜 :500羊排 :500
辅料
盐 :适量小葱 :10
蜜枣 :1颗
料酒 :适量
姜 :10
具体步骤
1.羊排斩件,冷水入锅
2.加入少许料酒去腥,并放入两片姜与一个葱结,接着开火焯去血污。
3.砂锅坐水,放入一颗蜜枣。
4.焯好水的羊排入锅。
5.白萝卜切条,葱结,姜片入锅,大火煲开,转小火炖50分钟。
6.食用前可调入适量盐。
1.放一颗蜜枣有助于白萝卜更好地释放它的清甜。2.羊排前期焯烫时已经接近6,7成熟,所以再炖时,可以连白萝卜一起炖制,无须炖的过烂,那会失去嚼肉的肉香与口感。3.清炖就是不放任何香料的炖制,属清淡口。