主料
腐竹 :适量红葱头 :适量
香菜 :适量
萝卜润 :适量
炒香花生 :适量
炒香黑芝麻 :适量
黄糖 :适量
辅料
盐 :少许糖 :少许
蚝油 :少许
具体步骤
1. 腐竹洗净泡开切碎,其它材料也分别处理干净切碎;热锅下油爆香红葱头下萝卜润和腐竹炒香,放少许盐、糖、蚝油调味最后放香菜炒匀即可。
2. 花生碾碎备用(花生可不去外衣这里不影响口感和味道的,它含大量的花青素是清除人体内自由基最佳物质能不去就别去哦);黄糖用刀切碎;三种材料一起拌匀即可。
3. 锅中清水加适量枧水烧开倒入洗净的艾叶;(记得加枧水这是艾叶保持青绿不变色的关键)
4. 重新煮开至艾叶软身,水变成黄色,捞出用自来水冲洗干净;
5. 洗好后揸干水;
6. 剁碎备用;
7. 取定量的糯米粉及粘米粉拌匀,加少许粘米粉是为了减低糯性我不喜欢太软而且做出来;
8. 加入艾碎少量玉米油、几滴枧水、适量清水和成面团即可;(这步加枧水切记不能多,吃的时候会有味道也无益。)
9. 揪一面剂包入馅料成你喜欢的形状即可,大小也是随你喜好,这面很容易包任你揉捏,谁做都能成型;
10. 甜的我们包成最传统的一团一团;
11. 咸的用包白角的方法,方便按形状分辨味道;
12. 最全部包完,入锅大火蒸15分钟左右即可。衬热食,又软又糯艾香浓郁。