主料
蟹 :600辅料
姜 :4片蒜蓉 :10
葱 :4根
红辣椒 :一只
玉米粉 :半杯
酒 :15ml
李锦记海鲜酱 :45
李锦记豆瓣酱 :30
生粉 :3
李锦记旧庄蚝油 :10
李锦记纯香芝麻油 :5ml
水 :60ml
具体步骤
1. 将蟹洗净,剥开壳后切成两半。
2. 将蟹块拍上玉米粉。
3. 将拍上玉米粉的蟹块放进热油中炸至金黄熟透。
4. 捞出沥干油份备用。
5. 调芡汁: 碗内放水,加放生粉、李锦记旧庄蚝油。
6. 加入李锦记纯香芝麻油,将芡汁材料搅匀备用。
7. 热锅,倒入1小匙油,将姜、蒜、葱及辣椒爆香。
8. 加入李锦记海鲜酱。
9. 加入李锦记豆瓣酱炒香。
10. 将蟹块倒进锅内。
11. 倒入酒。
12. 倒入调好的芡汁,炒匀至可出锅。
1、拍粉的时候,不要拍得太厚。