劲道有嚼劲儿的拉面,自己在家也可以做哟。本来以为挺难的,自己在家试着做了一次,没想到一次成功。开始就是揉面,醒面,擀成圆饼,再切条,然后慢慢的小心的把条扯长,做这一步需要比较好的耐心,然后把面条放进锅里去煮,打上一碗香喷喷的调料。
主料
中筋面粉 :200克水 :100克
盐 :1克
大白菜 :适量
辅料
鸡精 :半勺酱油 :一勺半
花椒粉 :半勺
油辣子 :一勺
猪油 :一勺
香醋 :半勺
大蒜 :两瓣
详细步骤:
第一步
200克中筋面粉加100克水,加1克的盐,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,饧发半个小时。
第二步
把面团切两半,把半个面团用擀面杖擀平,另一半用保鲜膜封起来。
第三步
用刀切成细条。
第四步
撒上一些面粉。
第五步
将面条慢慢拉长。
第六步
锅里加半锅水,烧开后加入面条,面条快熟的时候加入大白菜。
第七步
准备调料,酱油,醋,花椒,蒜泥,鸡精,猪油,油辣椒。再加入两大勺面汤。
第八步
把面条和大白菜一起捞进碗里,撒上葱花。