美味的私房鸡焖面,是西北方的家常菜之一, 鸡肉焖面不精致,但是非常的实惠。而且私房鸡焖面的味道回归自然,吃着那是痛快又过瘾。美味的私房鸡焖面,是北方的地方特色美食。私房鸡焖面的主要特点是主食和副食一起出锅,方便而且营养均衡。
主料
可乐 :200ml面粉 :250
洋葱 :150
鸡蛋 :120
鸡 :1300
热水 :300ml
辅料
盐 :5老抽 :5ml
蚝油 :10
花椒 :3
油 :20ml
生抽 :5ml
八角 :1
大蒜 :10
具体步骤
1.面粉里加入鸡蛋,揉匀成硬面团
2.擀压成面皮(或者压面机压成面皮)
3.然后切成宽面(2厘米宽的裤带面)
4.鸡清理干净
5.斩成块
6.用开水焯烫一下去除血水和脏东西
7.洋葱切丝姜切丝,大蒜切片
8.锅里放油,油温热后放入花椒,小火炸出香味后捞出
9.将洋葱放入煸香
10.将鸡块放入煸炒
11.倒入老抽、生抽翻炒上色
12.将洋葱丝、蒜片、姜丝、八角放入
13.倒入可乐和热水
14.加入盐、蚝油
15.大火烧开转小火炖煮20分钟
16.此时锅里的鸡肉已经炖好
17.因为我想吃热乎乎的焖鸡面,所以下一步我将鸡肉移到了铸铁锅中,家里没有铸铁锅可以省略此步,直接将面条放入锅中
18.将面条均匀铺在鸡肉上
19.焖煮10分钟,至锅里的汤汁全部被面条吸收即可
20.然后翻铲均匀,即可直接连锅端上桌,热气腾腾滴享用了
1、鸡最好选土鸡或散养鸡,我没买到,三黄鸡次之,但不能要肉食鸡2、因为小妞也要吃,所以我在炖鸡的时候加入了可乐,其他人可以加啤酒和糖,啤酒和可乐都有气泡,可以让鸡肉更酥嫩3、因为小妞也爱吃,我就没放辣椒,能吃辣的一定要放2勺郫县豆瓣酱,最后出锅前可以加些青辣椒4、自己家做的裤带面做这个最好,若是没有,买来的细切面也可做焖面~~5、我就是想吃热乎的,所以画蛇添足滴多了一步铸铁锅,其实直接放锅里焖面即可,就是冬天要立刻吃,凉了就不好吃了