私房烧茄子 是由茄子为主要材料，搭配葱蒜姜等配料烹饪而成的一道菜。大家在家就可以试着做一下哦，简单易上手。茄子这样的做的味道香浓美味，十分下饭。制作的程序不多，原材料也简单普通。相信小孩子们都很喜欢吃。喜欢的朋友快试试做吧。
主料
茄子 ：1个辅料
葱 ：适量蒜 ：适量
盐 ：2勺
生抽 ：2勺
醋 ：1勺
姜 ：1片
油 ：适量
味精 ：半勺
糖 ：1勺
具体步骤
茄子洗净去根，葱姜蒜准备好
茄子切滚刀块入盆
加入适当淀粉，晃动盆让茄子均匀挂粉
葱姜蒜切碎备用
盐，味精，糖，生抽，醋，适量水调成碗汁备用
调适量水淀粉备用
热锅热油，油量稍多
下入茄子初炸
茄子定型后捞出
升高油温复炸一次
复炸后的茄子捞出沥油
锅内油倒出，可以一滴油不带
倒入碗汁中火烧
下入茄子，开始烧的过程了
下入葱姜蒜
晃动锅，慢慢收汁
下入水淀粉
大火一烘，芡汁收紧即可关火
茄子切块后走一下淀粉，这样过油的时候茄子就不会吸入过多的油了，另外，烧茄子烧茄子一定要有个烧的过程也就是要在锅里烧一会！
