惠灵顿牛排的做法 《好先生》中的“惠灵顿牛排”|！个人总结文图详细制作方法！不喜勿喷 惠灵顿牛排怎么做

“其实懂得牛排的人应该知道菲力就是牛内脊，是里脊还往里的牛身上最嫩的肉！上千斤的牛只能切出几斤！如果不会挑选的话建议买超市里成袋的菲力，以下的制作为了与《好先生》外形接近，所以我选择了自己挑选的牛里脊，但是口感和味道差很多！”

食材明细

• 原味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

惠灵顿牛排的做法步骤

• 1、蒜瓣

• 2、鲜蘑菇

• 3、板栗🌰

• 4、放到料理机中搅成泥

• 5、上锅用橄榄油小火翻炒，加入白兰地，放少许盐和黑胡椒

• 6、然后盛出晾凉备用

• 7、我把牛肉剔了一下选择个喜欢的形状

• 8、用牛油或者黄油上平底锅小火慢煎，在表面均匀的洒上少许盐和黑胡椒，到表面全都变色就可以了，别煎过了！

• 9、趁热抹上芥末酱

• 10、周围抹匀芥末酱后，晾凉备用

• 11、用铝箔纸或者保鲜膜垫底，铺上生火腿片，抹上第6步的蘑菇酱，然后放上晾凉的牛肉

• 12、卷起来放入冰箱冷藏15到20分钟！

• 13、提前5分钟从冰箱里把酥皮拿出来（切记别拿出来早了，不然化开了弄起来很费劲）把冷藏好的肉卷放到酥皮上（酥皮可以擀成跟肉卷一样大小）

• 14、再用一层酥皮盖住，然后用叉子修边

• 15、用鸡蛋黄液均匀的刷在表面，这样烤完的外表会呈金黄色，很好看！入烤箱之前用刀在表面划几下，不然酥皮受热膨胀后会爆出口子来影响外观！

• 16、烤箱预热后，上下加热200度25分钟

• 17、盛入盘中晾10分钟！

• 18、切开装盘！裱花！大功告成！

小窍门

盐尽量少放，要均匀，淡了最后有蘸料，咸了的话就完蛋了，火腿和酥皮在卷的时候一定要卷紧，不然最后切的时候会散开！