惠灵顿牛排是道经典华丽的牛排,英国有名的菜肴,俗称“酥皮焗牛排”。但惠灵顿牛排起源于法国。第一次知道惠灵顿牛排,是在《好先生》中孙红雷饰演的陆远去踢馆做的一道菜。吃起来外表香润酥松,里面粉嫩多汁,再配上杂香四溢香菇酱,简直是不可辜负的美味!
主料
菲力牛排 :500克酥皮 :600克
火腿片 :6片
辅料
蛋黄 :1个香菇 :400克
囗菇 :100克
面包糠 :适量
黄芥末 :适量
橄榄油 :3勺
大蒜 :4瓣
黑胡椒 :适量
详细步骤:
第一步
准备好菲力牛排,用厨房纸吸干表面水分后,用盐和黑胡椒涂抹表面进行调味
第二步
往平底锅里放入黄油,待黄油融化之后加入一点橄榄油,等油热后放入牛排,六面各煎1分钟
第三步
牛排煎好后,取出来,刷上黄芥末,备用。平底锅里留底油
第四步
将口菇,香菇,大蒜打碎,放入平底锅小火煸干,加入酱油调味,煸干后盛出放凉备用
第五步
在桌上铺上保鲜膜,在保鲜膜铺上火腿片,火腿片上铺上一层蘑菇酱
第六步
铺好蘑菇酱后,在要放牛排的地方铺上一层面包糠,将牛排放好,卷起来,包紧实了
第七步
第八步
将准备酥皮放好,将酥皮擀薄。将定型好的牛排放在酥皮上,用酥皮包好牛排一圈,两端封囗即可,再用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏室冷冻2小时
第九步
冷冻好后,将蛋黄液刷在酥皮表面,再用刀划出菱形方块的图案
第十步
将准备好的惠灵顿牛排,放入预热好225度的烤箱中,烤40分钟左右拿出来,醒5分钟即可。
第十一步
将烤好的惠灵顿牛排,切开,摆个盘,就可以享受美味了!
烹饪技巧:
1、一定要用保鲜膜包紧,否则会散的2、要注意烤箱的温度3、用刀划图案一定要小心