主料
韭菜 ：100中筋面粉 ：200
辅料
橄榄油 ：40毫升黑胡椒粒 ：适量
盐 ：5
鸡蛋 ：2个
具体步骤
1.面粉里加入一克盐拌匀，韭菜洗净
2.用50克开水加入面粉里迅速拌匀后再加入50克清水揉成光滑的面团后盖上静置30分钟
3.鸡蛋打均匀，准备黑胡椒粒
4.等面团醒好的同时再把韭菜切碎后加入20毫升橄榄油和4克盐拌匀
5.醒好的面团再一次揉匀，分成3份，每一份都擀成薄圆皮，先刷上蛋液再磨上黑胡椒粒
6.再把韭菜均匀的铺上
7.热锅温油
8.加入饼坯
9.煎至底部微黄翻面煎一分钟
10.再翻面倒入鸡蛋液后要转小火等蛋液凝固
11.再翻面把鸡蛋煎出香味
12.看看翻来翻去一片韭菜碎都没落下，出锅。
1.这点量可以做3份这样大小的饼，煎饼过程要掌握火候。2.韭菜一定要等做饼的时候才加油加盐，否则会出水。
