水晶虾肉月饼的做法|水晶虾肉月饼怎么做

“吃多了甜的月饼，来一个咸口味的水晶月饼，外皮筋道，肉馅鲜香，还有一个大虾仁哦😋😋😋。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

水晶虾肉月饼的做法步骤

• 1、澄粉、玉米淀粉和盐混合均匀。

• 2、冲入沸水，边冲边用筷子搅拌至基本无干粉，盖盖焖一会。

• 3、虾仁挑去虾线，加少许的盐和料酒腌制入味。

• 4、夹心肉剁成末（肥瘦比例2:8）。

• 5、虾仁切细放入肉末中，加榨菜末、葱姜末、料酒、生抽、蚝油、蛋清，往同一个方向搅拌上劲。

• 6、面团用手至光滑不粘手，再加入猪油揉匀，此时的粉团很柔软，盖盖子保鲜。

• 7、分成25g一个的小粉团（粉团没有韧性，所以稍多点。月饼模具是50g）。

• 8、粉团压扁，包上虾仁肉馅，还放了一整个虾仁。

• 9、像包包子一样收好口，揉圆。

• 10、模具抹上一层淀粉，放入月饼胚，压成月饼的形状。

• 11、垫上油纸，放到蒸架上。水开后上锅蒸15分钟，待饼皮变透明即可关火，开盖取出。

• 12、色泽透明。

• 13、一个大虾仁，美味看得见😋。