紫气东来萝卜糕的做法|紫气东来萝卜糕怎么做

“福建的萝卜糕很好吃，常常一块萝卜糕就着一碗锅边糊，吃的心满意足，快乐一天！
回到江苏老家就吃不到了，江浙一带更多吃的是糯米制成的年糕，与南方用大米做的萝卜糕不同。
所以，想吃南方的萝卜糕，就只能自己动手了。
还是与自己好学又肯钻研一样，每次都要做些改动---
这次，在粘粉里增加了糯米粉，老公是江苏人，自小喜欢吃糯糯的糕点.
又增加了一些紫薯，让萝卜糕看起来带着富贵的紫色，更适宜过年吃。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

紫气东来萝卜糕的做法步骤

• 1、准备好糯米与大米的混合粉，青蒜洗净切碎，紫薯洗净，萝卜洗净。

• 2、香菇泡发好，洗净切碎。

• 3、萝卜去皮，刨成丝。

• 4、紫薯去皮刨成丝。

• 5、把紫薯丝与萝卜丝搅拌均匀待用。

• 6、锅里油热，放下青蒜根白部分煸炒出香味。

• 7、放入香菇丁煸炒。

• 8、放入虾米煸匀。

• 9、把紫薯丝与萝卜丝放入。

• 10、加盐，鸡精。

• 11、放入青蒜叶。

• 12、加胡椒粉，搅拌匀。

• 13、把糯米与大米的混合粉放入。

• 14、搅拌均匀。

• 15、盆里抹上油。

• 16、把搅拌好的萝卜糕粉放入，轻轻抹平。（不要用力压）

• 17、用保鲜膜封住，隔水蒸30分钟。

• 18、闷5分钟，拿出冷却。

• 19、切块装盘即可。

小窍门

1.我用的是菜场上现成的湿的混合粉--糯米与大米的比例是1：1.
2.糯米的比例可以再少一些，比较好蒸，成品比较好看。
3.蒸糕的时间根据糕的厚度自己把握。以筷子插下去不沾为好。
4.不喜欢大蒜味道的，青蒜少放或者不放，放些葱与姜即可。