“天气太热,怕上次买的椰蓉会坏,所以赶紧趁休息天,赶制一批广式月饼,呵呵,还是椰蓉的,老公爱吃么~~”
食材明细
椰蓉广式月饼的做法步骤
1、转化糖浆加枧水拌匀,加入花生油彻底拌匀。加入面粉切拌均匀,不要画圈搅拌,以防面团出筋,
2、拌匀的面团装保鲜袋中静置至少1小时。
- 3、这时开始做馅椰蓉的奶香十足
4、用25克左右黄油60克左右橄榄油50克左右糖,40ML左右的水。放于汤锅内小火煮至黄油融化
- 5、趁热拌入椰蓉大雨250克,拌匀。
- 6、一个鸡蛋打散,慢慢倒入椰蓉锅内,迅速搅拌,拌匀。
7、拌入熟糯米粉大约50克左右。拌匀,晾晾,即可
8、搓成比模子小一圈的团子
- 9、把月饼皮分成小团,按个把馅包好后用模子压成花形放进烤盘我加烤盘小,我一盘8个先烤5分钟,拿出稍凉后刷蛋液,(蛋液是一个蛋黄+1/3个蛋白,拌匀)继续进烤箱烤10分钟左右,我的月饼小,50克一个,总共15分钟,烤的蛮好的
10、剩下的椰蓉做了椰丝小球把剩下的蛋液和之前的2/3蛋白拌匀,一起拌入椰蓉里,搓成小球,进烤箱烤大概8-10分钟左右的样子,OK完工