冬荫功年糕的做法|冬荫功年糕怎么做

“百度百科:冬阴功汤，也叫东炎汤，英文为Tomyum或者tomyam,是泰国和老挝的一道富有特色的酸辣口味汤品。主要食材有柠檬叶、香茅、虾等。冬阴功汤在泰国非常普遍。大小餐馆、普通人家常饮此汤，从而成为泰国菜的代表。同时，它也是在其他东南亚国家，如马来西亚，新加坡，印尼非常受欢迎的菜品。
此菜，做了中国式的结合。春节将近也给大家推荐一道相对开胃的似菜似饭的美食。”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

冬荫功年糕的做法步骤

• 1、配齐各类冬阴功汤的配料。（我是在麦德龙里配到的还算齐全）

• 2、大头虾洗净后，摘头去虾线，大蛤蜊洗净备用。

• 3、起油锅倒入适量色拉油至油温7~8热时放入南姜片煸出味后，放入虾头一起煸炒至红色及香味。

• 4、倒入多许清水，转中小火盖盖焖煮，熬煮30分钟左右时放入香茅段，柠檬叶，指天椒圈。再煮30分钟左右放入2勺冬阴功酱，浓缩椰汁2勺，鱼露汁（咸鲜的，盐不放的）调匀后再放入事先水泡软的年糕片。（虾头汤底是冬阴功汤的关键，其实冬阴功翻译成中文的意思就是酸辣虾汤。所以虾头熬的汤底是关键。且熬煮时间长的汤底，奶白，越久越香）

• 5、再放入虾身，事先水汆烫剥好的大蛤蜊。一起煮4~5分钟，撒上少量白胡椒粉，挤入青柠檬汁即可。

• 6、出锅后放上香菜，喜欢小葱的撒上小葱即可。

• 7、酸辣，香甜，美味俱全。

• 8、香甜味美，东南亚风味。

• 9、香辣皆有，口感嫩滑。

• 10、加入年糕，中式元素，融合美味。

• 11、小小创新，以供参考。

• 12、大家如有兴趣不妨一试。

• 13、清香开胃，酸辣可口。辣度可按自己喜好调节指天椒的多少。