“用做好的栗蓉做的酥饼,十分香酥可口,一咬就扑籁籁地掉酥皮,老娘趁热吃了两块,评价十分高。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
栗子酥饼的做法步骤
1、水油面(油皮):把油倒入面粉中,加入糖,用温水慢慢搅拌,和成光滑的面团。
2、用保鲜膜包好,放置20分钟备用。
3、油酥:把油和面和匀,放一边备用。
4、油酥。
5、取35g(大约)油皮,压成圆薄片,包入30g(大约)油酥,象包汤圆那样慢慢收口。
6、按扁后擀成长圆片
7、从一边开始卷起。
8、把卷好的小卷换个方向,压扁。
9、再次擀成长圆形,卷好。
10、把卷好的小卷立着放在案板上,压成扁片,然后擀成圆形剂子。
11、取适量栗蓉,慢慢包好。
12、把收口的一面向下压成圆饼。
13、放在铺好油纸的烤盘上。
14、放入预热好的烤箱里,中层,上下火,190℃烤35分钟。烤到15分钟左右取出,在表面刷好蛋黄液,将烤盘里外换个个,使酥饼受热更均匀。
15、出炉后即可马上食用(小心烫嘴!),晾凉后一样酥香可口。
小窍门
1.馅料可以任意换作其他食材,只要自己喜欢就好。
2.这个方子比例十分好,制作好的酥皮很酥,而且使用的是植物油,对于不喜欢黄油味道的人来说非常合适(比如我老娘哈)