“地瓜也叫红薯、甘薯等,是咱们日常最常见的食品之一了。它富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,营养价值很高,被营养学家们称为营养最均衡的保健食品,具有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等多种功效。不过这么好的东西,蒸煮烤试过很多种方法,我家宝宝却一直不爱……
这个蛋糕做了两条,送了一条给外甥女。让我姐先尝了一块儿,让她猜猜内馅的材料,这个资深煮妇居然没有尝出来,疑虑地问我是不是冰淇林。地瓜泥也能做出冰淇林的口感来,实在是让我始料不及也惊喜不已的,过筛地瓜泥的辛苦一下子就感觉很值得很值得了。
这回,儿子放学回来后,我把冷藏在冰箱里的剩余的馅料拿给他,哄他说是冰淇淋,小家伙埋着头把整个盘子里的都刮干净吃了。吃完地瓜泥冰淇淋,又吃了两块地瓜泥蛋糕卷(宝宝可是从学校吃过晚饭回家的哦,看不出来小肚皮能容大乾坤啊)。小家伙平日里不爱吃红薯,这下可算是找着法子了。谁家里有不爱吃红薯的宝宝,一定要试试哈。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
地瓜泥蛋糕卷的做法步骤
1、红薯切块蒸熟,趁热过筛
2、用刮刀将室温软化的黄油和糖粉拌匀
3、将步骤1和2混合,用刮刀拌匀
4、分次加入淡奶油
5、用打蛋器搅拌均匀即成地瓜泥内馅
6、将蛋黄、15克砂糖混合,用打蛋器搅拌至颜色变浅
7、色拉油、牛奶混合搅拌均匀,分次加入蛋黄中搅拌均匀
8、加入50克地瓜泥搅拌均匀
9、筛入低筋粉,用打蛋器往不规则的方向搅拌均匀
10、蛋白分三次加入糖,打发至接近硬性发泡
11、将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,用打蛋器拌匀
12、剩下的三分之二的蛋白霜与步骤6混合,用刮刀翻拌均匀
13、将蛋糊倒入烤盘中,用刮刀将表面抹平
14、入烤箱中层,上火190℃,下火170度℃,烤焙15分钟左右
15、烤好的蛋糕取出后,移到晾架上,撕开四边的油纸,晾至微温时加盖一张干净的烘焙油纸
16、将蛋糕翻转过来,撕去蛋糕底部的油纸,一侧斜切一刀
17、抹上提前准备好的地瓜泥内馅
18、提起底部的油纸,顺势卷起,放入冰箱冷藏半个小时定型即可
19、去除油纸之后,还可以在蛋糕卷顶部装饰上适量地瓜泥内馅(也可直接切件食用)
小窍门
这款蛋糕卷一定要冷藏过,里面的地瓜泥内馅才会更好吃哦。