燕麦汤种面包的做法|燕麦汤种面包怎么做

“孟老师的黑麦八宝面包，没有黑麦，也没有八宝蜜豆。虽然对蜜豆并无太多兴趣，但因此放弃这款面包似乎有些可惜。。。其实，真没什么可惜的，犯不着为此倒腾回蜜豆，然后再看着剩下的豆豆发愁。借用此款面包的做法，把黑麦变成燕麦，舍弃掉甜腻的蜜豆，让它变成原味燕麦面包，不也挺好？一次做两个有点多，做一个又该如何让它变成中规中矩的长方形的样子呢？脑子把所有可能的用品统统过上一遍，似乎那个土司盒还比较适用，尺寸略略大一些，凑合着用。发酵结束，看起来还算不错。高高的土司盒，让人完全看不到它烘烤的过程，估摸着差不多了，就拿出来看看。
这个面包，扁扁的，忽然想起金条来。。。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

燕麦汤种面包的做法步骤

• 1、汤种料

• 2、将牛奶和燕麦片倒入锅中

• 3、拌匀

• 4、小火加热，不断搅拌至水分收干，熄火，晾凉

• 5、盖上保鲜膜，冷藏60分钟后备用

• 6、面团料

• 7、取一半汤种，同除黄油外的面团料一起倒入大碗中

• 8、揉至略光滑，加入黄油

• 9、继续揉至拉膜

• 10、放入大碗，进行基础发酵

• 11、面团长大

• 12、排气滚圆

• 13、擀成长约18厘米的长方形

• 14、卷成圆柱

• 15、按扁，放入土司盒中，进行最后发酵

• 16、面团长满模具底部

• 17、表面刷蛋液

• 18、放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤20分钟左右

• 19、表面金黄，出炉

• 20、脱模晾凉

小窍门

发酵时间需根据实际温度而调整
此面包也可以按自己喜好整理成其他形状进行烘烤。
烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。