杏子酱戚风蛋糕的做法|杏子酱戚风蛋糕怎么做

“家里有好多很软很甜的杏子，虽然好吃，可是不易保存，必须尽快吃完，趁着有时间，熬了点杏子酱，做成杏子酱戚风，入口有淡淡的果香”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

杏子酱戚风蛋糕的做法步骤

• 1、蛋黄蛋清分离，蛋黄内放入糖

• 2、用手动打蛋器将蛋黄打散，糖完全融化

• 3、加入植物油，手抽搅拌均匀

• 4、200克杏仁，50克糖，挤5克柠檬汁，小火加热至变浓稠，冷却后使用

• 5、加入杏仁酱

• 6、搅拌均匀

• 7、加入牛奶，搅拌均匀

• 8、将过筛2次的低粉，一次性倒入盆中。划N次的无序手法搅拌至看不见面粉颗粒

• 9、蛋黄糊不要过分搅拌，均匀看不见面粉颗粒后，放一旁

• 10、蛋清盆中，挤入几颗柠檬汁，加入一小撮盐，分三次加糖，打至接近干性发泡

• 11、提起打蛋器，小弯勾垂下去一点

• 12、取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中

• 13、搅拌均匀

• 14、蛋黄糊倒回蛋白霜盆中，翻拌的手法，混合均匀

• 15、倒入三能18厘米在模具中，在模具边缘和烟囱上抹上面糊，以利于爬升

• 16、烤箱预热好后，170度，40分钟左右，取出倒扣一夜，再脱模

• 17、弹性十足