手工白土司的做法 [我爱烘焙]第一次尝试手工白土司 手工白土司怎么做

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

手工白土司的做法步骤

• 1、称好中种面团的材料。

• 2、将材料A全部混合，牛奶慢慢加入，然后用筷子搅匀。

• 3、手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜进行基本发酵约90分钟。（现在天气热，我基本40分钟就发酵完成了，视实际情况决定。）

• 4、称好主面团所需要的材料。

• 5、将做法1的面团和B材料进行混合。

• 6、揉成光滑的面团。

• 7、加入无盐黄油。

• 8、反复对折搓揉。

• 9、可以拉出大片的薄膜状。

• 10、面团整圆放入容器里盖上保鲜膜进行第2次发酵约30-40分钟左右。

• 11、将面团称一下总重，然后进行3等分，滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟。

• 12、将面团擀成约20长厘米，宽10厘米的椭圆形。

• 13、反面后轻轻卷成圆柱体。

• 14、分别放入土司模内。

• 15、盖上保鲜膜发酵约半小时至模型的八-九分满，表面刷上蛋液。

• 16、放入已预热的烤箱低层，上下火170度约30分钟。

• 17、中途上色后记得加盖锡纸，烤好后脱模晾凉。

小窍门

1.有这本书的朋友可以翻看90页，我就小小的改动了一下，如水我换了鲜奶，如时间我视现情况而定，还有我刷了蛋液，还有烤箱的时间和温度我有改变。
2.面团放入土司盒，先放中间部位，再放两侧，要等距离排放。
3.烘烤的时候如果上皮颜色是你想要的时候，记得加盖锡箔纸，如果是带盖的土司盒应该就免了这一步。