食材明细
- 原味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
脆肠面包卷的做法步骤
1、成品量:12个。烤盘大小:30*36CM。
2、先制作汤种,90度热水60克倒入50克高粉中搅匀,放凉备用。
3、将除黄油以外的材料放入搅拌桶中,和面15-20分钟,使面团光滑。
4、加入室温软化的20克黄油,继续和面至扩展阶段。
5、可拉出薄膜。
6、将面团入温暖处发酵。
7、发酵至2-2.5倍大,中间戳洞,不立刻回弹、不回缩,即发酵完毕。
8、将面团平均分成12份,滚圆,松驰15分钟。
9、将面团揉成水滴形状。
10、擀成长长的片状,将脆肠放在一端。自下而上卷起来。
11、码入烤盘中,放温柔处发酵。发酵1倍大后,表面刷蛋液。
12、放入预热180度的烤箱,中层,上下火,20分钟。放凉后食用。